阁笔趣

第33章（第2页）

——这世界疯了吗？？？

“不是，金子也没这么贵啊！”

“这你就不懂了吧。”

司南把手撑在吧台上，认真地看着简枫。

然后他把一小袋咖啡豆摆在简枫面前。

“你只看到面前这一杯咖啡，可你不知道在行家眼里，咖啡有两百多种香气和口味，完全就是千差万别。”

“而要得到这一杯里面包含的香气，又需要经过多少道工序，多少不同工种、不同国家的人齐心协力，一个环节拉垮都不行。”

简枫：“我只看到你把豆磨成了粉，然后冲水画圈。”

“要不说你外行呢，啧。”

司南露出了嫌弃的表情。

“你知道咖啡豆有多少种类吗？”

“三个大种，类似大米和小麦的区别——你喝到的精品咖啡，都是其中最高级的一个种类，产量低，抗病弱，娇贵得很。”

“这个大种里有几百个小种，还有几个大洲不同的产区。同一个大洲，又分为不同国家不同省市、不同县甚至不同处理站。”

“海拔、纬度、土壤、降水这些都会有影响，换了一个山头就种不出来了。”

“选好了豆种和产区，就要进行生豆处理——你知道咖啡生豆有多少种处理方法吗？”

“几十上百种，还在不停革新呢。”

“处理完生豆，就是烘焙。烘焙的方式、设备各有讲究，每个环节都能变成一门专业课。”

“更重要的是，烘焙千人千面，同样的豆在不同的人手里、甚至同一个人在不同时间的出品，都不一样。”

“过了这一步，才是你面前这包豆。”

司南扬了扬眉毛。

“怎么样，厉害吧？”

简枫勉勉强强应了一声。

怎么听都是因为经手的人太多被层层加价而已。

“拿到这包豆子之后，才是我们咖啡师的工作。”

司南继续说道。

“你只看到磨豆子、用水冲，不知道不同的豆要用不同的研磨度和刀盘吧？”

“水就更讲究了，水里的矿物质含量、冲煮的水温……不同的豆也有不同的配法。”

“冲——这是最包含手艺的部分。”

“滤杯的形状和材质，滤纸的挑选，冲煮壶的材质大小和壶嘴形状，都要挑。”

“注水的时长、划圈方式、分段方式，注水时的高度造成咖啡粉不同部分的水压和浸泡程度差异——”

“都会导致咖啡的味道不一样。”

听到这里，简枫已经有些呆滞了。