阁笔趣

第8章（第1页）

“小南，怎么买这么大一块肉。”

其实不多，两斤左右。

也花了好几十文，姜南不敢买多了。

“还有下水，这玩意儿好些人都不爱吃的。”

周氏倒是吃过，不过那都是没钱买肉才会买。

“娘，我想做的就是这个，我还跑了好几铺低价买了写鸡鸭内脏。”

周氏定睛看去，还真是，以往过年时，很少会杀鸡杀鸭，这内脏为了不浪费，家里也都会吃，但味道不好。

前几天姜南就有想法了，码头上有包子铺，肉包子三文一个，素的一文钱一个。

她就想着她也可以，所以，她去县上买了卤肉需要的香料，兜兜转转买齐了。

姜南也不废话，凉粉照旧要做，只是新加一种，两不妨碍。

周氏白日已经摘好第二日要用的桑叶，都打理好了，凉粉都做好冷却。

凉粉做好，姜南少一样准备工作，她也高兴，她开始准备做卤肉。

先把卤料用温水泡一泡，葱，姜，花椒还有干辣椒，八角桂皮，和大蒜，香叶也放一点。

泡好用布包好就可。

姜南把肉类清洗一遍，放入锅中焯水，去腥，下水最后再洗。

洗下水的水可以倒到屋后肥土。

下水用草木灰多洗几次，若是有条件可以用面粉清洗，不过姜南可舍不得，她宁愿用草木灰多洗几次。

锅里的肉好了，周氏放下手中的活，接过姜南手中的下水接着洗。

肉可以炒一下糖色。

姜南把上色的肉，放进砂锅，把料包放进去，等下水洗好同样焯水，最后切长段，只要能放进砂锅就好，

加水没过肉，开始炖煮。

准备好这些，已经过了半个时辰。

姜南终于能歇一会了。

卤肉倒是不累，就是洗下水麻烦。

姜南看一看家里，蔬菜只有野菜，还有孙婶子送的土豆。

没坐一会，姜南起身把土豆洗干净，花刀切块，炖煮一刻钟放进砂锅一起煮。

“要是有鸡蛋就好了。”

孙婶子送来的鸡蛋，前两日做饭炒菜已经没了。

周氏从屋后做完活来到前院，刚好听见姜南嘴里呢喃。

若不然她厚着脸皮去孙姐姐家换几个。

周氏在厨房捣鼓着，看看有没有东西能拿来换几个鸡蛋。

“阿娘，找什么呢？”

姜南站起身进厨房，只见周氏在厨房翻来倒去。