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第一百八十六章 教导（第1页）

第一百八十六章教导

“父亲，可把您盼来了，女儿还以为您今天不会来了呢。”

南明淡淡道：“为父既然应下教你一些东西，总不会失信于人。走吧，去厨房。”

南烟默默跟在南明后头，一时有些拿不准南明怎么这么好说话。

小兰机灵的先行一步，把厨房里的学徒撵出大半，又把空好的灶台检查一遍，这才悄悄退去。

南明和南烟脚前脚后的进了厨房，南明一句废话也没有，直接道：“二丫头，为父今天教你三道菜。这三道皆是为父成名之作。第一道，鲍鱼卧鹑蛋。第二道，芙蓉鲜贝。第三道，金钱煎虾饼。”

南明口中不停地说着，“鲍鱼卧鹑蛋，主食材为鲍鱼和鹌鹑蛋。配以少划开香菜。当然，这是在宫外的做法，一般为父在宫内为太后娘娘做这道菜的时候，多是用鸽子蛋。需知，鸽子蛋可比鹌鹑滋补得多。而皇家，却是最不怕麻烦的。”

南烟静静的听着，南明冷眼看了她一下，怒道：“光看着做甚，马上拿起笔来记下。二丫头，我是不知你这些年是怎么学的厨艺，放进有你生母的关系。但是你这学习的态度，比起你姐姐来，可是差得远了。每次为父给彩彩说教，她都用心用去。哪怕脑子记不住，也会用纸用笔来记。你呢，别以为在外头弄些异样的菜品博取众人眼球就是一代厨艺大师了。哪怕为父在宫里的御膳房里走一遭，还没你这么狂傲呢。”

南烟讪讪地低下头，心里却十分憋气，以后南明也从来没给她上过课。她怎么能知道南明教人时是什么样子。

小兰早在南明长篇大论的时候，偷偷的溜了出去。这会儿正悄悄来到南烟的身后，把手里的木板和炭笔递了过去。

南明看着这主仆二人的小动作，冷哼一声，倒底没再说旁的。

指着灶台上，案板前的食材，“鲍鱼卧鹑蛋以糯软滑润著称，正合太后娘娘口味。所以，这道菜。南烟，你得认真学。”

南烟默默点头，当下细看南明的动作，就见这位南大厨先是动手把他需要的作料理好，放到一边。南烟细看时，发现南明选的多是黄酒，葱姜汁，胡椒粉，细盐，麻油，淀粉、猪油。和一小把香菜。

“鲍鱼你学过处理吧？”

南明挑眉问道。南烟点头，“我知道。”

“第一步，先将鲍鱼批成薄薄的圆形片，放入沸水锅烫一下捞出。鹌鹑蛋分别磕入碗内，逐只投入沸水锅中。记住，这水，最好用山泉水。如果没有，那就得用甜井水。”

南明一边说着自己总结出来的诀窍，一边如行云流水一般处理着鹌鹑蛋。

“看好了，这沸水里的蛋，不可太老，也不可太嫩，待蛋清凝结、蛋黄溏瓤时，即用漏勺轻轻托住捞起，放在深盘中。第二步，取另一灶中锅，放猪油烧热，下葱姜汁、黄酒，再加鲜汤１勺，放鲍鱼片，加细盐，烧沸，下淀粉。勾流利芡，淋上麻油，淋浇在鹌鹑蛋上。将香菜叶放在盘边围衬。”

南明说到这里，当当一敲锅沿，更把锅中的鲍鱼卧鹑蛋倒入盘中。

就见那白瓷器的盘子中，绿、白、褐相衬，光滑柔嫩。香味扑鼻，异样勾人食欲。

南烟手中的笔舞得几近飞起来，才将将把这道菜记下。